Трюфели с розовым перцем

Трюфели –  мягкие, горьковатые и обязательно с ароматными специями.  Например, с розовым перцем - он добавит пикантности вкусу конфет.

Рецепт сложился из рекомендаций по изготовлению шоколада девушек с форума академии чудес.

100г тертые какао-бобы

30 г – масло какао

100г – сахарная пудра

30-70г – сливки 20%, я взяла все 70г

1ч.л. (не тертого) – розовый перец

40-60мл – ликер Бэйлис

На водяной бане топим какао-бобы и масло какао.  В растопленную массу, постоянно перемешивая, добавляем сахарную пудру, сливки, перец и в конце ликер. 

Перец предварительно нужно растереть	Масса после вливания ликера тягучая и пластичная

Я торопилась и не стала дожидаться когда масса остынет – поэтому получились не привычные всем шарики, а кривовастенькие лепешечки, с handmade шармом. 

Если хочется ровных круглых трюфелей – лучше дождаться, когда масса будет комнатной температуры.  Не стоит ставить ее для ускоренного остывания в холодильник – там она может слишком сильно загустеть. 

Итак, формируем трюфеля – чайную ложку массы выкладываем на тарелку и обваливаем в какао.  

Ставим в холодильник для застывания.  Конфеты не обязательно хранить в холодильнике, они прекрасно держат форму при комнатной температуре.

Приятного чаепития.

Наталья